Održavanje zrna u dobrom stanju tijekom dugotrajnog skladištenja uglavnom ovisi o kontroli vlage, temperature, insekata i promjena unutar mase zrna.
Zrno ne postaje potpuno neaktivno nakon što uđe u silos ili skladište. Zrna nastavljaju disati, dok gljivice, bakterije i insekti također mogu ostati aktivni pod odgovarajućim uvjetima. Disanje proizvodi toplinu, vlagu i ugljikov dioksid. Kada je žito hladno i suho, ova aktivnost ostaje na niskoj razini. Ali kada vlaga ili temperatura počnu rasti, pogoršanje se može brzo razviti.
Iz tog razloga, dugoročno skladištenje žitarica obično se svodi na četiri područja: kontrolu vlage, upravljanje temperaturom i prozračivanjem, sanitarne uvjete i kontrolu štetočina te redovito praćenje.
1. Kontrolirajte vlažnost zrna prije skladištenja
Vlaga je jedna od prvih stvari koju treba provjeriti prije nego žito uđe u skladište.
Kada je vlažnost zrna previsoka, povećava se i relativna vlažnost u zračnom prostoru između zrna. Time se stvaraju bolji uvjeti za skladištenje gljiva kao nprAspergillusiPenicillium. Osim što uzrokuju plijesan i gubitak kvalitete, neke gljive mogu proizvoditi i mikotoksine.
Preporučene razine vlage
Odgovarajuća skladišna vlaga ovisi o vrsti zrna i očekivanom vremenu skladištenja. Za skladištenje dulje od šest mjeseci, tipične referentne vrijednosti uključuju:
- Kukuruz/kukuruz: oko 13,0%–14,0%
- Pšenica i ječam: oko 12,5%–13,0%
- Soja: oko 11,5%–12,0%
- Kanola, uljana repica i suncokret: oko 7,5%–8,5%
Ove vrijednosti treba tretirati kao općenite reference. Stvarna ograničenja mogu varirati ovisno o lokalnoj klimi, dizajnu skladišta, stanju zrna i praksi upravljanja.
Uzmite uzorke s različitih položaja
Jedan uzorak obično nije dovoljan da predstavlja kamion ili veliku seriju žitarica.
Vlaga može varirati između različitih dijelova istog polja i između različitih opterećenja. Bolje je uzeti uzorke s više mjesta i dubina i potom usporediti rezultate.
Vlagomjere također treba redovito provjeravati i kalibrirati. Gdje je potrebna veća točnost, očitanja mjerača mogu se usporediti sa standardnim rezultatima sušenja u pećnici.
Uklonite čestice i lomljeno zrno
Čišćenje žitarica prije skladištenja također je važno.
Pljeva, prašina, sjeme korova, slomljena zrna i drugi fini materijal mogu se skupljati u određenim dijelovima silosa, posebno blizu središta ispod točke punjenja.
Ta područja obično imaju veći otpor protoku zraka. Može ih biti teško ohladiti i mogu zadržati više vlage od okolnog zrna.
Uklanjanje sitnih čestica prije skladištenja i izravnavanje površine zrna može poboljšati protok zraka i smanjiti mogućnost lokalnih vrućih točaka.
2. Upravljajte temperaturom i prozračivanjem
Vlaga određuje mogu li se razviti mnogi problemi sa skladištenjem, dok temperatura snažno utječe na brzinu njihovog razvoja.
Kukci se puno sporije razmnožavaju na nižim temperaturama. Aktivnost gljivica također se smanjuje kada zrno ostane hladno.
Za mnoge insekte koji skladište žitarice aktivnost znatno pada ispod oko 15 stupnjeva i postaje vrlo ograničena oko 10 stupnjeva.
Pazite na migraciju vlage
Čak i ako žito uđe u silos s odgovarajućom razinom vlage, temperaturne razlike unutar silosa i dalje mogu uzrokovati probleme.
Tijekom hladnog vremena prvo se ohladi zrno u blizini stijenke silosa, dok zrno u sredini može ostati toplije. Zrak se sporo kreće kroz masu zrna zbog ove temperaturne razlike.
Topli zrak iz središta može se dizati prema vrhu silosa. Kada dođe do hladnijeg područja, vlaga se može kondenzirati.
S vremenom to može stvoriti mokri sloj u blizini gornjeg dijela zrnate mase. Pokorica, plijesan i lokalno kvarenje mogu se pojaviti iako je prosječna vlažnost zrna izvorno bila prihvatljiva.
Koristite prozračivanje za kontrolu temperature zrna
Prozračivanje se uglavnom koristi za kontrolu temperature zrna, a ne za zamjenu sustava sušenja.
Ventilatori prenose vanjski zrak kroz zrnatu masu i postupno približavaju temperaturu zrna odgovarajućim uvjetima skladištenja.
Kao opća radna referenca:
Prozračivanje se može razmotriti kada je vanjski zrak oko 3 do 5 stupnjeva hladniji od zrna.
Prije pokretanja ventilatora također treba uzeti u obzir vanjsku relativnu vlažnost.
Uobičajeni protok zraka za prozračivanje skladišta može biti oko 0,1 do 0,2 CFM po bushelu.
U umjerenim klimatskim područjima žito se često hladi postupno s promjenom godišnjeg doba.
Stvarna operativna strategija trebala bi ovisiti o lokalnom vremenu, vlažnosti zrna, veličini silosa, otporu protoka zraka i dizajnu sustava prozračivanja.
Držite površinu zrna u razini
Šiljasta površina zrna može utjecati na distribuciju protoka zraka.
Zrak prirodno slijedi put uz manji otpor. Ako je središte mase zrna puno dublje od bočnih strana, dio protoka zraka može zaobići središte.
Uklanjanje dijela zrna iz središta nakon punjenja, što se često naziva vađenje jezgre, može pomoći u uklanjanju nakupljenih sitnih čestica i proizvesti ravnomjerniju površinu zrna.
To poboljšava distribuciju protoka zraka i olakšava kasniju kontrolu temperature.
3. Održavajte sanitarne uvjete i kontrolirajte nametnike
Kukci ne jedu samo žitarice. Njihova aktivnost također proizvodi toplinu, vlagu, otpad i oštećena jezgra.
Dobar program suzbijanja štetočina stoga počinje prije nego žito uđe u skladište.
Očistite skladište
Staro zrno ostavljeno u svrdlima, podnim kanalima, zidnim spojevima, kanalima za prozračivanje i opremi za rukovanje može pružiti područje za razmnožavanje insekata.
Prije dolaska nove žetve:
- Uklonite staro zrno i prašinu.
- Očistite pukotine na podu i zidne izbočine.
- Provjerite područja za prozračivanje ispod poda gdje su dostupna.
- Očistite transportere, pužnice i opremu za rukovanje žitaricama.
- Uklonite prosuto žito i raslinje oko skladišnog prostora.
Čist objekt smanjuje broj već prisutnih insekata prije početka utovara.
Provjerite strukturu
Curenje vode je još jedan uobičajeni uzrok problema sa skladištenjem.
Krovne spojeve, zidne spojeve, vrata, ventilacijske otvore i područje od zida do temelja treba provjeriti na praznine ili oštećenja.
Zasloni se također mogu postaviti gdje je to prikladno kako bi se smanjio ulazak ptica, glodavaca i drugih nametnika.
Sredstva za zaštitu žitarica i drugi tretmani
Za duga razdoblja skladištenja neki operateri koriste odobrena sredstva za zaštitu žitarica ili dijatomejsku zemlju tijekom utovara.
Izbor tretmana ovisi o vrsti žitarica, lokalnim propisima, zahtjevima tržišta i namjeravanoj krajnjoj upotrebi.
Kemijske proizvode uvijek treba koristiti u skladu s oznakom proizvoda i lokalnim propisima o sigurnosti hrane.
Fumigacija
Kada se potvrdi aktivna zaraza insektima, može biti potrebna fumigacija.
Fosfin se naširoko koristi u fumigaciji uskladištenih žitarica, ali uspješna obrada ovisi o pravilnom zatvaranju, koncentraciji plina, vremenu izlaganja, temperaturi i uvježbanom radu.
Metode kontrolirane atmosfere koje koriste ugljični dioksid ili dušik još su jedna opcija za neke zatvorene sustave skladištenja.
Budući da fumigacija uključuje značajne sigurnosne rizike, treba je provoditi samo obučeno i ovlašteno osoblje u skladu s lokalnim propisima.
4. Pratite zrno tijekom skladištenja
Čak i uz dobro sušenje i prozračivanje, zrno se ne smije ostavljati bez nadzora dulje vrijeme.
Zrno je loš vodič topline. Mala površina zahvaćena kukcima ili plijesni može neko vrijeme ostati skrivena u masi zrna prije nego što problem postane vidljiv izvana.
Zbog toga je važno redovito praćenje.
Kabeli za nadzor temperature
Veliki silosi obično koriste vertikalne temperaturne kabele instalirane na nekoliko pozicija po masi zrna.
Svaki kabel sadrži više točaka za mjerenje temperature na različitim dubinama. Zajedno, ovi kabeli daju temperaturni profil silosa.
Važna informacija nije samo temperatura u jednom trenutku, već i trend temperature.
Ako jedna senzorska točka nastavi rasti dok obližnje točke ostaju stabilne, potrebno je provjeriti područje.
Lokalno povećanje od oko 1 do 2 stupnja tijekom relativno kratkog razdoblja može biti rani pokazatelj biološke aktivnosti, najezde insekata, migracije vlage ili drugog problema u razvoju.
Ovo je jedan od razloga zašto se stalno praćenje temperature naširoko koristi u modernom skladištenju žitarica.
Praćenje vlažnosti i CO₂
Temperatura nije jedini korisni parametar.
Senzori relativne vlažnosti mogu pomoći operaterima da razumiju promjene u skladišnom okruženju, posebno u prostoru za glavu i ventilacijskom sustavu.
Praćenje CO₂ također može pružiti korisne informacije jer insekti, gljivice i disanje žitarica proizvode ugljični dioksid.
U nekim situacijama može doći do porasta CO₂ prije nego što se otkrije jasan porast temperature.
Za visoko vrijedno ili dugoročno skladištenje žitarica, kombiniranje podataka o temperaturi, vlažnosti i CO₂ može pružiti potpuniju sliku stanja žitarica.
Nastavite s ručnim pregledom
Elektronički nadzor ne zamjenjuje u potpunosti fizički pregled.
Operateri bi i dalje trebali redovito provjeravati silos.
Korisne provjere uključuju:
- Tražite kondenzaciju ispod krova
- Provjera ima li kore ili mokrog zrna na površini
- Pazite na insekte ili mreže
- Miris ispušnog zraka kada radi ventilator za prozračivanje
- Uzimanje uzoraka zrna s različitih dubina
- Usporedba trenutnih podataka o temperaturi s prethodnim rekordima
Miris pljesniv, kiselkast, slatkast ili zagorjelo može značiti da se stanje zrna mijenja i da ga treba ispitati.
Rano otkrivanje važnije je od kasnog liječenja
Većina ozbiljnih gubitaka u skladištu ne događa se iznenada.
Obično počinju malom promjenom vlage, temperature, protoka zraka ili biološke aktivnosti. Ako se ta promjena otkrije rano, operateri još uvijek mogu imati vremena pokrenuti ventilatore za prozračivanje, premjestiti žito, poboljšati ventilaciju, istražiti žarište ili istovariti dio silosa.
Jednom kada plijesan, jaka insekata, stvaranje kore ili pregrijavanje postanu vidljivi, zahvaćeno zrno je možda već izgubilo kvalitetu.
Iz tog razloga, praktičan program dugotrajnog skladištenja žitarica trebao bi kombinirati pravilno sušenje, čišćenje, prozračivanje, sanitaciju i kontinuirano praćenje.
Među tim mjerama, kabeli za nadzor temperature posebno su korisni za velike silose jer omogućuju operaterima da vide što se događa na različitim dubinama unutar mase zrna umjesto da se oslanjaju samo na površinski pregled.
Cilj je jednostavan: održavati zrno suhim, držati ga hladnim, održavati protok zraka i identificirati abnormalne promjene što je prije moguće.
Preporučena literatura
Ukoliko želite saznati više o unutarnjem nadzoru temperature u skladištu žitarica, rasporedu kabela za mjerenje temperature i sustavu nadzora stanja žitarica, možete nastaviti čitati:
Metode skladištenja žitarica i praktična razmatranja za sigurno dugoročno skladištenje
Temperaturni senzori i kabeli za nadzor žitnih silosa
Kako rade kabeli za mjerenje temperature u sustavima za skladištenje žitarica